دستهبندی: قارچ خوراکی دارویی
برچسبها :
در حال بارگزاری...
بدن سالم زندگی سالم
جستجو در محصولات
قارچ گوش چوب با نام علمی Auricularia auricula-judae (و گونههای نزدیک مانند Auricularia polytricha) یکی از قارچهای خوراکی قدیمی و پرمصرف در آشپزی شرق آسیا بهویژه چین، ژاپن و کره است.
این قارچ به دلیل شکل ژلهای و شبیه گوش انسان در فارسی «گوش چوب» و در انگلیسی Wood Ear یا Black Fungus نامیده میشود.
بافت نرم و ترد آن باعث شده در سوپها و غذاهای آسیایی کاربرد گستردهای داشته باشد.
علاوه بر مصرف غذایی، گوش چوب قرنها در طب سنتی چین برای حمایت از گردش خون و سلامت عمومی استفاده میشده است.
قارچ گوش چوب سرشار از مواد مفید طبیعی است:
مرتبط با تنظیم سیستم ایمنی و اثرات ضدالتهابی.
کمک به سلامت گوارش، کاهش کلسترول و تعادل قند خون.
بهویژه:
آهن
پتاسیم
کلسیم
منیزیم
کمک به کاهش استرس اکسیداتیو و آسیب سلولی.
در برخی مطالعات به اثرات ضد تجمع پلاکتی خفیف اشاره شده است.
بر اساس پژوهشهای تغذیهای و مصرف سنتی:
حمایت از سیستم ایمنی بدن
کمک به سلامت قلب و عروق
پشتیبانی از گردش خون طبیعی
کمک به کاهش کلسترول خون
بهبود عملکرد دستگاه گوارش به دلیل فیبر بالا
غذای کمکالری و مناسب رژیم سالم
این محصول یک ماده غذایی طبیعی است و جایگزین درمان پزشکی نیست.
گوش چوب معمولاً بهصورت خشک عرضه میشود.
روش آمادهسازی:
قارچها را با آب سرد بشویید.
حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در آب ولرم خیس کنید تا کاملاً باز و نرم شوند.
قسمت سفت انتهایی در صورت وجود جدا شود.
سپس برای پخت آماده است.
✔ پس از خیساندن، حجم قارچ چند برابر میشود.
گوش چوب طعم ملایمی دارد و بیشتر برای بافت ترد و ژلهای در غذا استفاده میشود، مانند:
سوپهای چینی (مثل سوپ ترش و تند)
نودل و برنج سرخشده
سالادهای آسیایی
خوراک سبزیجات و مرغ
بهترین روش پخت:
پخت کوتاه با حرارت متوسط برای حفظ بافت ترد.
پس از خیساندن میتوان قارچ را:
حدود ۱۰–۱۵ دقیقه با آب ملایم جوشاند
و آب آن را در سوپ یا غذا استفاده کرد.
این روش به استخراج بهتر پلیساکاریدهای محلول در آب کمک میکند.
قارچ گوش چوب یکی از قارچهای خوراکی ارزشمند شرق آسیاست که به دلیل:
فیبر و پلیساکاریدهای مفید
حمایت از گردش خون و سلامت قلب
کمک به گوارش
بافت خاص و کاربرد گسترده در آشپزی
میتواند انتخابی عالی برای یک رژیم غذایی سالم و متنوع باشد.