نژاد قارچ شاه صدف روی پلیت آگار

🔹 قارچ شاه صدف (Pleurotus eryngii / King Oyster Mushroom)

قارچ شاه صدف یا کینگ اویستر یکی از ارزشمندترین گونه‌های خوراکی و دارویی خانواده Pleurotus است. این قارچ دارای ساقه‌ای ضخیم و گوشتی و کلاهکی کوچک‌تر است و به دلیل طعم و بافت خاصش به «استیک گیاهی» معروف است.

🍄 ویژگی‌ها و ترکیبات:

• سرشار از پروتئین، فیبر و ویتامین‌های گروه B

• دارای ترکیبات پلی‌ساکاریدی و ارگوسترول با خواص آنتی‌اکسیدانی

• به بهبود عملکرد سیستم ایمنی و کاهش کلسترول کمک می‌کند

• خاصیت ضدالتهابی و ضدویروسی دارد

⚗️ خواص دارویی:

• کاهش سطح چربی خون و کمک به سلامت قلب

• پشتیبانی از عملکرد کبد

• تقویت ایمنی و مقابله با سلول‌های سرطانی در مطالعات آزمایشگاهی

• بهبود میکروبیوم روده

🌾 شرایط کشت:

قارچ شاه صدف نسبت به سایر گونه‌های Pleurotus رشد کندتری دارد اما بازده بالا و کیفیت عالی محصول آن باعث محبوبیتش شده است.

• دمای رشد: ۱۸–۲۳ درجه سانتی‌گراد

• رطوبت نسبی: ۸۵–۹۰٪

• بستر کشت: کاه گندم، خاک‌اره یا سبوس گندم

• دوره رشد: حدود ۳۰–۴۵ روز

• بازدهی: هر کیلوگرم بستر می‌تواند تا ۳۰۰ گرم قارچ تازه تولید کند

📦 استفاده:

در آشپزی آسیایی و اروپایی، شاه صدف برای گریل، سرخ‌کردن و حتی خشک‌کردن استفاده می‌شود. بافت گوشت‌مانندش آن را جایگزینی عالی برای گوشت در رژیم‌های گیاهی کرده است.