نژاد قارچ انوکی سفید یا طلایی روی پلیت آگار

🧬 نژادها و ژنتیک قارچ اِنُوکی (Flammulina velutipes)

قارچ اِنُوکی (Enoki) با نام علمی Flammulina velutipes یکی از قارچ‌های محبوب خوراکی آسیایی است که به دلیل طعم لطیف، بافت ظریف و ارزش غذایی بالا در سراسر جهان کشت می‌شود. این قارچ سرشار از پروتئین، فیبر، ویتامین‌های گروه B، پلی‌ساکاریدها و آنتی‌اکسیدان‌ها بوده و در طب سنتی شرق آسیا برای تقویت سیستم ایمنی، بهبود عملکرد کبد و پیشگیری از سرطان کاربرد دارد.

در مجموعه قارچ‌شناسان (Dr. Mushroom) نژادهای مختلف اِنُوکی با منشأ ژنتیکی معتبر و خلوص بالا نگهداری و تکثیر می‌شوند. هر نژاد با توجه به ویژگی‌های رشد، رنگ، اندازه‌ی ساقه و طعم انتخاب شده و برای کشت صنعتی، تحقیقاتی و فرآوری غذایی مناسب است.

---

🌿 ویژگی نژادهای Enoki در مجموعه Dr. Mushroom:

• خلوص ژنتیکی بالا و بدون آلودگی

• رشد سریع و یکنواخت در محیط‌های استریل

• قابلیت تولید ساقه‌های بلند و سفید در شرایط کنترل‌شده

• طعم ملایم و بافت لطیف در میوه‌های تازه

• مناسب برای کشت صنعتی در بطری یا کیسه‌های استریل

---

🌱 روش کشت خلاصه‌شده قارچ اِنُوکی

بستر رشد: ترکیب خاک‌اره چوب پهن‌برگ (مثل توس) + سبوس گندم + سبوس برنج + کلسیم کربنات
استریل: ۱۲۱°C به مدت ۲ ساعت
تلقیح: با اسپان خالص اِنُوکی در شرایط استریل

رشد میسیلیوم (Colonization):

• دما: ۲۴–۲۵°C

• رطوبت: ۶۵–۷۰٪

• مدت: ۲۰–۲۵ روز در تاریکی کامل

دوره میوه‌دهی (Fruiting):

• دما: ۱۶ الی ۱۸ °C

• نور کم (۵۰۰–۱۰۰۰ لوکس) برای سفید ماندن ساقه‌ها

• رطوبت: ۹۰–۹۵٪

• تهویه ملایم برای جلوگیری از کوتاه شدن ساقه‌ها

• برداشت: ۳۰–۳۵ روز پس از تلقیح

---

⚙️ نکات کلیدی کشت

• دمای پایین برای تشکیل ساقه‌های بلند و رنگ سفید ضروری است

• نباید نور مستقیم یا زیاد باشد (باعث قهوه‌ای شدن ساقه‌ها می‌شود)

• استفاده از بطری‌های شفاف پلی‌پروپیلنی برای کنترل رشد توصیه می‌شود

• حفظ رطوبت بالا و تهویه‌ی کافی برای رشد خوشه‌ای منظم ضروری است

---

📦 خدمات Dr. Mushroom:

• فروش نژادهای خالص اِنُوکی (پلیت، اسپان، لیکویید کالچر)

• ارائه سویه‌های مخصوص کشت صنعتی در بطری یا بستر جامد

---

📍 سفارش و مشاوره:
🌐 www.gharchshenasan.ir
📲 واتساپ: 09357269696
📩 اینستاگرام: @dr.mushroommm